[香兰世家]双色蛋糕卷

[香兰世家]双色蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   步骤： 1、色拉油和热水及蛋黄同时入盆，把三者搅拌均匀； 2、加入过筛的粉类（低粉和泡打粉）； 3、打发蛋白 A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打

   
2. 第2步.

   3、打发蛋白 A、把塔塔粉加入蛋清内，用电动打蛋器打至粗泡，加第一次白糖（1/3量） B、打至白色无粗泡时，加第二次糖； C、打至有轻微纹路的时候，提起来呈柳条状时，加第三次糖 D、如图，提起来呈倒三角型的时候，就可以啦

   
3. 第3步.

   4、混合好蛋糕糊，余大约100克蛋糕糊，把5克可可粉加入其中，调匀 把可可蛋糕糊装入裱花袋，如图操作

   
4. 第4步.

   5、烤制时间：175度25分钟 出炉后，趁热把蛋糕翻面扣在烤网上，并脱掉油纸，冷却一会，用齿刀把蛋糕边修整齐 再次翻面，把有花纹那面向下，抹上蓝莓果酱，开始卷； 卷的手法，注意看图片，其实没有那么难，起卷的时候， 要细边开始卷，用力压紧，卷好后，用油纸包好，冷却以后 把蛋糕刀烫热了，快速地切！