法式脆皮蛋糕
法式脆皮蛋糕的做法说明
加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
参考分量：24连小蛋糕模4盘
法式脆皮蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。
- 第2步.
低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。
- 第3步.
把鸡蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
- 第4步.
中速打发至白砂糖融化。
- 第5步.
中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。
- 第6步.
快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。
- 第7步.
一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。
- 第8步.
蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。
- 第9步.
取出放凉后，刷一层玉米油。
- 第10步.
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。
- 第11步.
撒上白芝麻。
- 第12步.
放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内，蛋糕的外皮松脆，内部松软！
小贴士
打发全蛋可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。
