农家小炒肉

农家小炒肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切成薄片，放入冰箱冷冻过的更好切。切好的肉片加入酱油，料酒拌匀，腌制。然后放置去处理其它配料。

2. 2.

   蒜拍扁，切末，可以多加更香。

3. 第3步.

   青椒斜切长条。用图片中的湖南的长青椒爆炒，更地道。

   
4. 4.

   开大火，锅中不放油干煸青椒（为了增加这道菜的炝烧味儿），煸至表皮微软，略焦，盛出备用。

5. 5.

   锅中倒油，热油旺火煸炒五花肉，到肥肉部分变透明时，加入蒜末一起煸香，出香味后，再放入炒过的青椒继续翻炒。

6. 6.

   最后放入蒸鱼豉油调味后出锅。