六寸可可戚风裸蛋糕
六寸可可戚风裸蛋糕的做法说明
六寸蛋糕的配方好少，可可就更少了，加上奶油的越发不多。试了几个方子，改良了一下，赶紧记下来。
六寸可可戚风裸蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋清分离后，放入冰箱冷藏。蛋黄3个，加糖，搅拌均匀，加油，继续搅拌，最后加牛奶，一起搅拌至全部融合。
- 2.
加入可可粉，搅拌至没有颗粒状。
- 3.
筛入低粉，继续搅拌。完成蛋黄糊。
- 4.
蛋清分别三次加糖，湿性打发。和蛋黄糊三次搅拌。注意搅拌手法，不要让蛋清消泡。
- 5.
蛋糕糊倒入6寸模具，震动模具，将气泡排出。
- 6.
烤箱预热165度，大约5分钟。165度考15分钟。145度继续烤15分钟。（我家烤箱温度偏高约5度）
- 7.
加糖打发动物奶油，打得硬些比较好。
- 第8步.
蛋糕出炉后，垂直5厘米摔3次，迅速倒扣在网架上，等凉透后脱模。
- 第9步.
蛋糕分成三片，中间夹上奶油，水果。表面也同样铺上奶油水果，造型后完成。
小贴士
1.蛋清打发注意不能打过了，不然蛋糕容易开裂。
2.注意烤箱温度，高温计时结束，用牙签看看烤的情况。
3.奶油一定要打得硬一些。方便造型。
4.蛋糕拿出来要快点倒扣在烤架上，防止回缩。
