秋葵小炒
秋葵小炒的做法说明
这道菜的主题是健康，口感突出在鲜滑上
秋葵小炒的做法与步骤
- 1.
里脊冰冻排酸，切丝，加红酒，姜粉，蒜粉，白胡椒粉抓匀，进冰箱冷藏腌味
- 2.
秋葵切片，过滚水抄，色变略深即出水。
- 3.
柿子椒切丝，姜蒜切末。
- 4.
油加热至6成热，下腌好的肉丝，加少量生抽中火滑散，起锅备用
- 5.
少许油加热，下姜蒜中火煸香，放入秋葵，柿子椒翻炒，闻到素菜香味时下肉丝，加适量剁椒，掂锅几下，装盘
小贴士
用红酒腌肉可以不再加淀粉，腌出的肉更鲜嫩。秋葵一定要开水抄，一放面去掉秋葵本身的毒素，一方面抄出秋葵的粘汁。整道菜用剁椒加咸调味，可以不用盐（视个人口味定）。起锅前不用再勾芡，秋葵汁本身就是最好的芡汁
