香煎两面黄豆腐
香煎两面黄豆腐的做法说明
这是我最喜欢吃的婆婆家常菜之一，跟婆婆说了几次要学，婆婆今天等我到家了才做，拍了照片建个菜谱做记录
香煎两面黄豆腐的做法与步骤
- 1.
板豆腐切1厘米左右厚大片，入水烧开去涩味，水开滤出豆腐片
- 第2步.
锅中倒入适量植物油烧热
- 第3步.
豆腐片顺锅边滑入油中
- 第4步.
煎到一面发黄收缩，翻面煎黄另一面，切忌不要翻得太早，否则豆腐会散
- 第5步.
依次煎完所有豆腐片，滤油盛出
- 第6步.
锅内留少许底油，炒红椒丝
- 第7步.
下入豆腐片
- 第8步.
加入适量卤水汁
- 第9步.
开大火翻炒收干汁
- 第10步.
盛入盘中开吃，下饭配粥配清水白菜汤都超美
小贴士
1.这个菜的关键点就在煎豆腐翻面的时机，一定要煎到表面黄收缩才不容易碎
2.煮过的豆腐片有水分、下锅一定要注意，否则容易被油溅烫伤
3.除最后收汁外，前期一直用中小火
