广式月饼
广式月饼的做法说明
结合各位大师的方子，改良了一个。我觉得这方子最靠谱,不会太油，包的时候不沾手，回油后饼皮也不会油嗒嗒的。
广式月饼的做法与步骤
- 1.
准备一个干净的盆，倒入150g转化糖浆，40g花生油，4g枧水。手动打蛋器搅拌均匀。
- 2.
塞入230g中筋面粉，搅拌到均匀无颗粒状。盖上保鲜膜室温松弛2小时以上。
- 3.
松弛好后，取20g/份的饼皮，包入30g的馅。（我的50g的模，个人比较喜欢这个比例。）入烤箱前用喷雾喷下水，烤箱中层，上下火180-200度5分钟定型后取出刷蛋液（蛋液必须过滤，别刷太多），刷好后150-170度烤到自己喜欢的颜色就OK啦！
