粉蒸排骨
粉蒸排骨的做法说明
粉蒸排骨，特点：咸辣鲜香，排骨粑软。制作方法是是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。
粉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
江米提前凉水泡一小时，晾干水分，加入八角、花椒、香叶、红辣椒，干锅小火炒至发黄
- 第2步.
用料理机连同炒制的江米和调料调料一同打碎
- 第3步.
排骨洗净，放入白酒、葱、姜，腌制一刻钟
- 第4步.
加入腐乳汁、老抽、耗油、盐、白糖，抓匀继续腌制一刻钟
- 第5步.
将碎米倒入排骨中，抓匀是每段排骨都粘到米，上蒸锅，大火四十分钟
- 第6步.
出锅前撒香葱碎点缀，盘底铺绿叶生菜装盘，一道美味风景大功告成！
小贴士
料理机碎米时不要太碎，有些米粒口感更佳，如果没有料理机，可将米用擀面杖碾碎。
