苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼的做法说明
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苏式鲜肉月饼的食材和调料
| #油皮 | |
| 中筋面粉 | 230g |
| 猪油 | 95g |
| 细砂糖 | 30g |
| 水 | 60g |
| #油酥 | |
| 中筋面粉 | 200g |
| 猪油 | 100g |
| #鲜肉馅 | |
| 猪夹心肉 | 400g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 蜂蜜 | 30g |
| 麻油 | 15g |
| 花雕酒 | 10g |
| 老抽 | 15g |
| 蚝油 | 15g |
| 盐 | 10g |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
苏式鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
制作油皮。
- 第2步.
制作油酥。
- 第3步.
包上保鲜膜室温静置30分钟。
- 第4步.
猪夹心肉剁肉糜，手剁口感更佳。
- 第5步.
放入调料，顺时针方向一直搅拌至上劲，能捏出肉丸的状态。放冰箱冷藏。
- 第6步.
分割，油皮20g每个，油酥15g每个，油皮包油酥。
- 第7步.
用擀面杖擀成牛舌状。
- 第8步.
卷起松弛5分钟。
- 第9步.
压扁，擀长卷起，第二次松弛5分钟。
- 第10步.
每个包入肉馅28g。
- 第11步.
调一点红色色素，印花。也可以用筷子的一端沾色素印红点。
- 第12步.
煤气灶开最小火，月饼放入平底不粘锅，盖盖子烘烤，3分钟，翻面，反面继续烘烤3分钟，继续翻面，每3分钟翻一次，一起12分钟。
- 第13步.
出炉啦，鲜肉月饼一定要热腾腾的吃才香，趁这个中秋，为家人做起来哟~~
