百香果戚风蛋糕
百香果戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热150度
- 第2步.
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀
- 第3步.
随后加入玉米油、牛奶、百香果糖浆和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
- 第4步.
将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。
- 第5步.
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
- 第6步.
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
- 第7步.
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
- 第8步.
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
- 第9步.
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
- 第10步.
将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烘烤50分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。
