香草戚风蛋糕

香草戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   烤箱预热150度

   
2. 第2步.

   取出香草夹中间的籽，将其和牛奶一起小火加热至沸腾，马上离火闷15分钟，待用。

   
3. 第3步.

   将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   随后加入玉米油、牛奶、和过筛低筋面粉，翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。

   
6. 第6步.

   第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。

   
7. 第7步.

   第二次，打发至蛋白更加浓稠。

   
8. 第8步.

   第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

   
9. 第9步.

   当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。

   
10. 第10步.

    将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。

    
11. 第11步.

    将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡。烘烤55分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。