苏锡炸猪排
苏锡炸猪排的做法说明
苏锡炸猪排
视频详细步骤：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI3NTY2NDE2NA==.html?from=y1.7-2
苏锡炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
购买1cm厚的猪排（太薄没有汁水，太厚不宜熟），浅切井字刀
- 第2步.
用刀背拍松猪排，口感嫩滑
- 第3步.
加入黄酒5g，盐3g
- 第4步.
鲜酱油适量
- 第5步.
玉米粉一调羹
- 第6步.
手抓入味，静置5-10分钟
- 第7步.
先蘸鸡蛋：鸡蛋两个，打匀
- 第8步.
裹上面包糠
- 第9步.
下锅，分两步才能保证肉质鲜嫩。第一步，小火炸成形（初步炸熟，形状固定）
- 第10步.
第二步，大火炸3-6秒，一般小火炸好后，等家人回到家，再开始大火炸一下，一来家人可以吃热的美味，二来是收一下表面的水，做到外酥里嫩。
- 第11步.
完成
- 第12步.
配合辣酱油，味道更佳
