轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   把奶酪、黄油、牛奶倒在大盆里，隔水加热，搅拌至稠滑无颗粒。

2. 2.

   蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油的盆，蛋黄直接打进步骤1的盆里。

3. 3.

   将蛋黄和奶酪等搅拌混合均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至均匀无颗粒。蛋黄糊状态浓稠但不干为宜。

4. 4.

   烤箱预热150摄氏度

5. 5.

   在蛋清盆里加入几滴白醋和一小撮盐，打蛋器高速搅打至粗泡。加入1/2白砂糖，继续高速搅打。待泡沫细腻后，加入剩余白糖，低速搅打至湿性打发，即打蛋器拉起后有小小弯钩。（鸡蛋新鲜真是太好打发了(=´∀｀)人(´∀｀=)嗨森）

6. 6.

   将1/3蛋白刮入蛋黄糊盆中，由下往上翻搅，拌匀。剩下的蛋白分两次加入，依然翻搅均匀。

7. 7.

   面糊装入模具（这次用的是纸杯），敲震模具，震碎小气泡，用牙签在面糊表面划z，戳破气泡。

8. 8.

   模具放入烤箱，上下火145摄氏度，40分钟。15分钟后加入放了清水的烤盘。上火150摄氏度5分钟。出炉晾( ´ ▽ ` )ﾉ