冰与火的葱油鸡
冰与火的葱油鸡的做法说明
一只好吃的葱油鸡，是必须经过沸水和冰水的瞬间交替刺激，才能完成华丽的变身，成为可以上桌的主角。夏天吃这个还挺合适的，没啥油水，吃起来没负担。
淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折）
http://xiaoyusichu.taobao.com
冰与火的葱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
锅中添水，大火将水烧开，然后放入收拾干净的整鸡，煮1分钟。
- 第2步.
然后马上取出放入旁边提前准备好的冰水中，浸泡1分钟。如此反复三次。
- 第3步.
然后将煮鸡的锅中加入4-5根香葱段、姜片、黄酒，再次烧开。
- 第4步.
再次将鸡放入锅中。煮10分钟，然后关火。
- 第5步.
盖上锅盖，利用余温再焖20-30分钟。然后取出晾凉切块，备用。
- 第6步.
接下来准备葱油。将剩下的香葱切小段。
- 第7步.
锅中添油，烧热后放入葱段，然后马上舀两大勺之前煮鸡的鸡汤，根据自己的口味加盐调味，要稍微咸一点，烧开后马上关火，否则葱会变黑就不好看了。
- 第8步.
将熬好的葱油汁淋在切好块、码好盘的鸡肉上即可。
