芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法说明
随着科技不断发展，高科技的东西越来越多，从没想过某一天还能用手去玩自己喜爱的烘焙。这是不是现代人们常说的，现在只有你想不到的东西，就没有做不到的。
第一次听说智能化的烤箱感觉太神奇，这么高科技的东西，让我们的生活越来越方便，让爱好烘焙的发烧友在烘焙路上越走越远。
对于长帝，一直都是忠实使用者，从进入烘焙那天起，长帝就伴随着我成长，一路见证自己在烘焙路上的点点滴滴。
这次非常幸运获得长帝e•Bake互联网烤箱-CRDF30A的试用机会，此烤箱非常适合家用，一般烘焙常用的功能都齐全，除此之外增加了智能wifi功能，使用的时间只要连接上家里的wifi就能通过手机控制烤箱的功能、温度、时间，拿起手机就能非常准确看到烤箱的进度，再也不需要频繁往厨房进进出出看烤箱中的东西。
芒果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中、蛋黄中加玉米油30g、牛奶30g，搅拌均匀
- 第2步.
50g低筋面粉、1g泡打粉、1g盐混合过筛加入上述步骤中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
- 第3步.
蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分2次加入40g细砂糖，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角
- 第4步.
将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀。
- 第5步.
把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
- 第6步.
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下
- 第7步.
打开手机中的阿里小智应用程序，连接长帝智通烤箱，选择“面包/蛋糕”功能，设定温度160度，烘烤时间为45分钟，提前预热10分钟后，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤30分钟出炉
- 第8步.
烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模，然后放冰箱中冷藏2小时以上备用
- 第9步.
40g细砂糖和60g牛奶装碗中，隔水加热
- 第10步.
加入提前用冷水泡好的3片吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化
- 第11步.
加入用料理机打好的芒果泥，拌均匀（芒果泥留50g左右）
- 第12步.
淡奶油装打蛋盆中，用打蛋器打成浓稠状
- 第13步.
倒入拌好的芒果牛奶糊，拌均匀即完成慕斯糊的制作过程
- 第14步.
从冰箱中取出冷藏好的蛋糕，切2cm左右厚的2块，去掉一部分周围的边角，让蛋糕与模具外围有空隙，取其中一片放6寸模具中
- 第15步.
倒入三分之一的慕斯糊，端起蛋糕模具震动几下
- 第16步.
采用同样的方法，加入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，端起蛋糕模具震动几下
- 第17步.
盖上保鲜膜，放冰箱中冷藏2小时左右
- 第18步.
将提前泡好的1片吉利丁隔水融化，加入50g左右的芒果泥，拌均匀后倒入蛋糕糊表面，继续入冰箱中冷藏4小时以上
- 第19步.
慕斯蛋糕冷藏好后，从冰箱中取出脱模，再装饰上芒果丁，撒上少许巧克力饼干碎即可
小贴士
1、蛋糕底按戚风蛋糕的制作步骤
2、脱模时需要小心，要不影响整体外观
