Cris的爱心提拉米苏

Cris的爱心提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   将吉利丁片截断泡入凉水中备用

2. 2.

   打发蛋黄至颜色变浅稍膨胀

3. 3.

   将砂糖和水混合，加热至砂糖全部融化，液体沸腾关火

4. 4.

   左手拿熬糖的小锅缓慢细水长流式浇入蛋黄中，右手持打蛋器低速打蛋黄，同步进行，一定要细水长流，避免热糖液讲蛋黄烫熟结块，该步骤给蛋黄消毒。倒入糖液后转中高速打发打发，5-10分钟蛋黄至室温即可

5. 5.

   打发蛋黄后将奶酪从冰箱中拿出，低速打至顺滑

6. 6.

   将蛋黄和奶酪混合，翻拌至看不到奶酪为止

7. 7.

   处理吉利丁片，吉利丁片此时已经泡软，将水滤出，放入热水中隔盆加热，此步非常重要，一定要加热至吉利丁片完全融化至透明液体，否则影响奶酪糊凝固

8. 8.

   将吉利丁溶液倒入奶酪糊中拌匀

9. 9.

   将淡奶油从冰箱中取出，用前摇匀，取150ml低俗打发至出现纹路即可

10. 10.

    将淡奶油和奶酪糊混合拌匀

11. 11.

    咖啡和朗姆酒混合，取手指饼干蘸咖啡酒液体，饼干全部吸收到酒液，铺入模具底部，重复，铺满模具底部

12. 12.

    将一半奶酪糊倒入模具，然后重复铺饼干动作铺满即可，将剩余一半奶酪糊倒入模具

13. 第13步.

    将模具放入冰箱中冷藏四个小时以上

    
14. 第14步.

    冰箱取出后，拿热毛巾捂一会儿模具，脱模后撒上可可粉即可，最后可以用糖粉装饰下表面（小贴士）用面粉筛撒可可粉和糖粉均匀漂亮