巧克力马芬

巧克力马芬的做法与步骤

1. 1.

   蛋白和蛋黄分离，黄油软化，软化后和蛋黄混合，天气冷时可以隔水加热混匀。

2. 2.

   巧克力加5ml牛奶放入微波炉融化，加入蛋黄和黄油溶液中，搅拌均匀。

3. 3.

   加入牛奶继续混匀后，筛入面粉泡打粉可可粉，继续搅拌均匀，至无颗粒！

4. 4.

   打发蛋白，分三次加入白砂糖，蛋白打发至有明显纹理，可以形成一个尖尖，可缓慢流动即可！

5. 5.

   取蛋白的1/3加入蛋黄糊糊中翻拌均匀，后全部倒入蛋白中继续翻拌，勿过力翻拌，均匀即可！

6. 第6步.

   烤箱提前预热160度10分钟。蛋糕糊放入纸杯中，放入烤箱中下层（我用的是长帝5层的烤箱，放入倒数第二层），180度烤30分钟。