奶油奶酪磅蛋糕1.0

奶油奶酪磅蛋糕1.0的做法说明

原方子链接：http://www.epicurious.com/recipes/food/views/cream-cheese-pound-cake-108969

在原方子基础上量减半，糖减了一半多点，个人觉得不甜不腻。大小我用的是8*4英尺的不粘吐司模。

很重要的一点，不要预热烤箱。面糊做好直接放入冷的烤箱。这个方子比较特别的就是烤箱要慢慢升温。

称量容器就是普通的量杯，能给到克的尽量给。

所有材料都是室温，黄油、奶酪都要软化，鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的，就放在温水里泡个20分钟。

我用的是KA厨师机，手动搅拌器的话打发和搅拌材料的时间需要增加一点。

步骤图是没有的……

奶油奶酪磅蛋糕1.0的食材和调料

黄油	1/2杯(1根，每根113g)
奶油奶酪	113g
糖	1杯，200g
鸡蛋	3个（每个连壳60g左右）
盐	1/2勺
香草精	2勺
中筋面粉	1.5杯
泡打粉	1/2勺
糖（糖浆）	50g
水（糖浆）	100g

奶油奶酪磅蛋糕1.0的做法与步骤

1.
把黄油、奶油奶酪和糖混合，放入搅拌器，打发至膨胀发白。厨师机开中高档搅拌8-10分钟差不多。
2.
三个鸡蛋打散，一勺一勺加入搅拌器。每次要等上一次的完全搅拌透了再加下一勺。此过程中搅拌器继续保持中高速大约5分钟。
3.
放入香草精和盐，打发均匀。
4.
面粉过筛，慢慢倒入搅拌器，低速搅拌均匀后，再中高速一分钟。
5.
面糊倒入吐司模。如果是普通吐司模，先在内壁涂满油，方便蛋糕取出。
6.
模具放入没有预热的烤箱。温度设定在95℃，烤20分钟。然后120℃，烤20分钟。135摄氏度，10分钟。最后加到150℃，一直烤到牙签插入蛋糕没有面糊带出也就是熟了为止。这一步我用了大概20分钟。整个烤的过程需要一个小时多点。
7.
烤蛋糕的时候做糖浆。把糖和水混合，加热到糖融化，冷却待用。
第8步.
取出模具后，先不要倒入蛋糕。直接往上涂糖浆，和模具的接触面用刀隔开往里面涂。涂好静置10分钟，取出蛋糕。这里突然出现了一张图……
9.
冷却后用油纸包好，放入冰箱，过一天再吃更美味。在室温下放3天都没问题，因为这个蛋糕糖多油多！

小贴士

关于磅蛋糕到底如何烤，有预热的，有不预热的。不预热的还分温度一步到位和分步到位的，有啥区别我也不知道。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/elvis-presleys-favorite-pound-cake-232642这个就是一步到位的方子，先在这里做个备忘……

做磅蛋糕的小贴士德州农民的博客写得很详细，大家可以参考一下http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017p92.html