回锅肉

回锅肉的做法与步骤

1. 1.

   汤锅中加水，滚开以后，要先放入拍松的生姜、葱段、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，6成熟捞起放入冰水中

2. 2.

   趁猪肉外冷内热，细细切成薄片，待用。

3. 3.

   青蒜切段，蒜切小块

4. 4.

   取炒锅，加油中火烧至4成热，放入五花肉与豆瓣酱快速煸炒，炒至肉微卷，立即放入甜面酱、酱油、料酒煸炒片刻，改大火，下入青蒜的青叶部分和蒜块，翻炒至酱汁浓稠即可。