鲜奶油牛轧糖
鲜奶油牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
去皮花生打碎，120度烤香，不必从烤箱取出，保持温热
- 第2步.
鲜奶油：
- 第3步.
加入糖，如果觉得太甜，可以多加些花生仁，糖量不减：
- 第4步.
加入水怡：
- 第5步.
中小火，不要搅动，煮开后转小火
- 第6步.
搅匀：
- 第7步.
99度的状态：均匀的大泡
- 第8步.
107度的状态：颜色开始变深，
- 第9步.
铲子上粘的糖液可以很容易刮干净。
- 第10步.
125度：翻拌时从底面翻起糖像棉絮一样，铲子拉开糖液有粗拉丝。
- 第11步.
不沾锅底，很容易拌开：
- 第12步.
倒入温热的花生仁碎，快速翻拌均匀：
- 第13步.
倒入烤盘中：
- 第14步.
趁热倒扣在油纸上：
- 第15步.
趁温热时切成块：
- 第16步.
很香的说
- 第17步.
具体过程戳：chuohttp://blog.sina.com.cn/u/1296621453
