枣泥蛋糕

枣泥蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离，分别装在无油无水的碗中。蛋黄用打蛋器混匀，加5g糖，打蛋器打1分钟混匀。加40g水，打蛋器打1分钟混匀。加40g油，打蛋器打1分钟混匀，形成蛋黄液。

2. 第2步.

   取4个大红枣，煮烂，去皮，捣泥

   
3. 第3步.

   将枣泥与蛋黄液混合，打蛋器打1分钟混匀。再加入过筛面粉60g，打蛋器混匀。

   
4. 第4步.

   蛋白用打蛋器高速打发，大约3分钟出现鱼眼状，再换低速档，把蛋白打细腻，直到用打蛋器勾蛋白出现尖角不倒

   
5. 5.

   将蛋白取1/3倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，再取1/3拌匀，最后1/3蛋白倒入拌匀。

6. 第6步.

   入模。将混合好的蛋糕液入8寸活底模，进烤箱，160℃烤15分钟（长帝温度偏高），完成。