辫子面包
辫子面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的所有材料混合揉成面团
- 第2步.
加入黄油揉至完全扩展状态
- 第3步.
放入烤箱发酵模式30-40度50分钟发至2倍以上,放中层,下层托盘放入清水制造湿度环境利于发酵,面盆用保鲜膜包好。也可以放入冰箱冷藏17个小时慢慢发酵。
- 第4步.
发至2倍大,取出按压或用擀面杖擀压排出气体,重新揉至圆形,分成3份,揉圆,用保鲜膜盖上,松弛15分钟
- 第5步.
烤箱预热150度,面团用刀分成3条,搓成长条,一端捏在一起,三条编成麻花辫,尾端捏在一起,放入烤箱中层或中下层,25分钟
- 第6步.
刷蛋液送入烤箱150度,25分钟,观察表皮颜色,烤盘上最好加一层硅胶垫不易糊底
- 第7步.
烘烤前表面刷蛋液更漂亮
- 第8步.
也可以用卡士达酱搅拌
