酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
家里阿姨是四川人，今天跟她学学手艺
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼片加葱姜、白酒、多放盐，腌制一会
- 第2步.
切一下酸菜，准备葱姜蒜和香料
- 第3步.
锅内多放油，爆入酸菜，略炒，加香料及葱姜蒜，炒透、炒出香味
- 第4步.
放少量味达美，半锅铲吧
- 第5步.
炒透后，加入大半锅水，并放入鱼头鱼尾先炖，鱼头鱼尾先要冲掉上面的盐
- 第6步.
腌制的鱼片用水冲净、滤干，加盐、蛋清、淀粉拌匀
- 第7步.
鱼头鱼尾小火炖10分钟后加入鱼片
- 第8步.
鱼片汆烫一会，熟得很快，关火
- 第9步.
菜装盘盛出，准备好麻椒、干辣椒、葱姜，洒在菜表面
- 第10步.
同上
- 第11步.
锅内多放油，熬热，用勺淋在上面
- 第12步.
同上
- 第13步.
香味四溢，相当下饭
