菠萝包(玉米油版)
菠萝包(玉米油版)的做法说明
做这个用料记录，只是怕自己忘记方子，记录一下。这个份量可以做成60克面包9个，32克酥皮层9个
菠萝包(玉米油版)的食材和调料
| #面包用料 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 酸奶 | 130-150克(按面粉的吸水率不同，酌量加到刚沾手的程度) |
| 酵母 | 4克 |
| 温水 | 30克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 玉米油(黄油) | 30克 |
| #酥皮层用料(混合好后放冰箱冷藏1小时以上) | |
| 低筋面粉 | 130克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 吉士粉(或奶粉) | 5克(或奶粉10克) |
| 糖粉 | 30克 |
| 砂糖粒 | 20克 |
| 练奶 | 10克 |
| 泡打粉 | 3-4克 |
菠萝包(玉米油版)的做法与步骤
- 1.
面包的做法：可按我的酸奶面包的做法，链接是：http://www.xiachufang.com/recipe/100402601/(可参照这个做法，做到发酵排气后的步骤)
- 2.
将酥皮的所有材料混合后，放冰箱冷藏1小时以上备用。
- 第3步.
将第一次发酵排气后的面包面团和酥皮面团各分成9小份，将酥皮层包在面包面团上约3/4的位置。在酥层上涂一层蛋黄液，再用切刀切上网纹。然后放进烤箱，底部加一盘水，调发酵档30度，二次发酵约30分钟。
- 第4步.
烤箱200度预热5分钟后，调到180度烤18-20分钟，具体时间按个人烤箱情况而定
