可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋分蛋白和蛋黄

2. 2.

   牛奶和玉米油充分混合后加入蛋黄搅打，乳化均匀即可

3. 3.

   蛋黄中分两次筛入面粉、玉米粉和可可粉的混合物，搅拌均匀，不要起筋，做成蛋黄糊

4. 4.

   蛋白打发：分三次加入糖和塔塔粉混合物，打至干性打发

5. 5.

   将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，只能翻拌和切拌，防消泡。

6. 6.

   烤箱预热140度（长帝），把蛋糕糊倒入6寸圆模，震出大泡，放在烤箱最下层，140度烤28-30min

7. 7.

   烤好后立马倒扣在烤架上，晾凉后脱模