麻辣鸡丝西葫芦凉皮
麻辣鸡丝西葫芦凉皮的做法说明
今儿做油面筋 顺手就自己做了凉皮
麻辣鸡丝西葫芦凉皮的做法与步骤
- 1.
自制凉皮。方法见http://www.xiachufang.com/recipe/1041372/
- 2.
西葫芦切丝。不用焯，生的就可以。
- 3.
热锅入油。油热了就加入花椒和切成小段的剁椒。剁椒籽一定也得搁进去。剁椒含水分。入锅的时候容易溅油花儿。注意安全。
- 4.
大火炸到文件香味为止。
- 5.
把花椒、剁椒捞出来。不介意的也可以不捞。
- 6.
鸡肉切斯飞水。鸡肉很好熟，加上又切了丝，就更好熟了。
- 7.
这时候油锅也晾凉了。把凉皮、西葫芦丝和鸡丝一起放锅里。加蒜末、香醋、老抽、盐、香油，拌一下。冰箱里放一会儿就好啦~
小贴士
步骤四主要调味的是花椒。花椒炸的时间短，调出来的味儿就是麻；时间长就是香。
