蒜香辣骨
蒜香辣骨的做法说明
这是真功夫里面的一道菜，建议尝试做这道菜的朋友先去真功夫试吃原版。这是一道懒人菜，烹调方法比较简单，但要做得好吃不容易啊。
蒜香辣骨的食材和调料
| 阳江豆豉 | 少许 |
| 排骨（肋骨） | 不要太多，否则容易不熟 |
| 蒜 | 视乎个人口味 |
| 剁椒 | 视乎个人口味 |
| 李锦记生抽 | 20ML |
| 料酒 | 5ML |
| 麻油 | 5ML |
| 耗油 | 5ML |
| 李锦记蒸鱼豉油 | / |
| 粟米粉（生粉） | 丁点就够 |
| 姜丝 | 一点点 |
| 糖 | 可加可不加 |
蒜香辣骨的做法与步骤
- 1.
超市买好的排骨先洗干净，然后剁成小块，如果是用电饭煲来蒸，一定要剁成尽可能的小，否则很容易不熟，而且分量不要太多。
- 2.
把蒜切成蒜蓉，可以与豆豉和姜丝一起切。
- 3.
往排骨加入生抽，耗油，料酒，麻油，和切好的蒜、豆豉、姜丝一起搅拌，有条件的话可以先腌制30分钟。喜欢甜点的可以加点糖。哦，亲，不要忘了加生粉，它的作用是可以锁住调料的味道而不易被蒸汽水冲淡。
- 4.
然后就可以放到电饭煲或者蒸锅里面去了。
- 5.
在排骨快熟的时候，加入剁椒。还有推荐在这时候加入蒸鱼豉油，因为在蒸的过程中有大量水分会流入排骨里，冲淡调料的味道，这时候加入蒸鱼豉油可以“补味”
小贴士
1.排骨不可太多
2.在快熟的时候加入蒸鱼豉油可以补味
