剁椒蒸鱼
剁椒蒸鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鱼从肚子剖开洗净，鱼头和鱼尾不要完全切断。
- 第2步.
将红椒、蒜洗净切成粒，葱和红萝卜切成段和丝备用
- 第3步.
将剖好的鱼加入少许的盐、鸡精、料酒、蒸鱼豉油淹制30分钟。
- 第4步.
将红椒粒和蒜粒加入鸡精和蒸鱼豉油淹30分钟。
- 第5步.
将淹好的红椒淋在鱼身上，撒上红萝丝、姜丝和葱段。
- 第6步.
将鱼放入锅中冷水蒸7分钟左右，关火后不要开盖，让其虚蒸几分钟后出锅。
- 第7步.
将鱼小心取出，去掉上面的葱姜，锅中下油烧热至六七成热，将热油淋在鱼身上撒上葱段点缀即可。
小贴士
1、剖鱼时鱼肚子里那层黑色的膜要刮干净，这样鱼才不会腥。
2、淹鱼时盐不要放太多，因为蒸鱼豉油本身就有盐。
3、鱼蒸好时去掉上面的葱段和姜丝，上桌时重新撒上葱段。
