升龙饺子
升龙饺子的做法说明
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http://www.douban.com/note/200118296/
升龙饺子的做法与步骤
- 1.
普通面皮：
- 2.
普通蒸饺的皮是用半烫面做的，首先用80度以上的热水烫面，但不能烫太多，烫好之后不能马上和面需要先把面摊散，使面透气散掉面里面的臭味，然后再加一些凉水和面。
- 3.
水晶皮：
- 4.
做水晶饺皮用澄粉，同样用80度以上的热水浇在澄粉上，注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后团成团后饧10分钟左右
- 5.
饺子馅：
- 6.
虾肉切块，然后和料酒，姜粉，白胡椒粉，糖，盐，香油，虾脑，搅拌均匀腌10-15分钟。
- 7.
包：
- 8.
水晶皮做底，然后把普通皮盖在上面，封边之后再把饺子倒过来
