麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐用水冲一下，在盐水中泡半个小时，随后切成小块

2. 2.

   肉剁成末

3. 3.

   葱切丝，姜切末，蒜切碎

4. 4.

   干辣椒剪成段

5. 5.

   锅中入油，烧热后改小火，放入花椒和辣椒段炒香，然后捞出丢掉

6. 6.

   放入肉末翻炒，翻炒一会后放入一半葱末、姜末和蒜末

7. 7.

   随后倒入豆瓣酱，少许糖、生抽和料酒/白酒

8. 8.

   然后倒入豆腐块，这时不要用锅铲翻动，会将豆腐块弄碎，只要抓着锅把晃动锅即可

9. 9.

   倒入少许的清水，烧开后改小火盖锅盖闷5分钟左右

10. 10.

    出锅前勾薄芡，再撒入剩下一半的葱丝即可