皇冠奶油泡芙
皇冠奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化
- 第2步.
加糖打发
- 第3步.
分次加入蛋液打发
- 第4步.
筛入低粉轻揉成团
- 第5步.
洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
- 6.
第二天取出室温回温
- 第7步.
擀成4MM厚的薄面片
- 第8步.
用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
- 第9步.
将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
- 第10步.
待黄油融化起泡后离火
- 第11步.
加入低粉拌匀成团
- 第12步.
回锅小火煮去多余水份
- 13.
当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
- 第14步.
离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
- 第15步.
加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
- 第16步.
面糊装入裱花袋
- 第17步.
挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
- 第18步.
烤箱预热，上下火，180度25分钟
- 第19步.
表面呈金黄色，取出冷却
- 第20步.
泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
- 第21步.
再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
- 第22步.
甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
- 第23步.
最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉
