椒香瓜鱼
椒香瓜鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼去内脏洗净，将头尾斩下，然后将鱼身片成2半
- 第2步.
将鱼肉上的鱼骨部分剔除，然后鱼肉片成薄片
- 第3步.
用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右
- 第4步.
青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
- 第5步.
锅内烧开水，放点姜片和料酒，将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出，摆在碗的对称2边
- 第6步.
将腌制好的鱼片放入
- 第7步.
看鱼肉刚一变白即可捞起，码在鱼头和鱼尾之间
- 第8步.
另起锅放入油小火爆香各种辅料，加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀
- 第9步.
直接浇在鱼身上即可
小贴士
1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
2、焯烫鱼片时候一定要快，看一变色就可以捞起了，这样的鱼肉口感会很嫩的
