卡士达酱螺旋卷

卡士达酱螺旋卷的做法与步骤

1. 1.

   鲜奶加糖及蛋黄先用打蛋器搅匀

2. 2.

   再筛入粉类，拌匀，小火边煮边搅拌

3. 3.

   至浓稠状，再加入黄油快速拌匀

4. 4.

   取出后摊在浅盘中

5. 5.

   用保鲜膜贴住表面完全覆盖，冷藏备用

6. 6.

   除黄油外所有材料混合，搅拌成团，并稍具光滑状，（面包机，发面团程序10分钟）

7. 7.

   停机，加入黄油，重启，搅拌20分钟，至扩展阶段

8. 8.

   取出面团蒙 保鲜膜，温暖湿润处，发酵至2.5倍，参考温度28度，湿度75%

9. 9.

   发酵完成，取出，分割成6等份，滚圆，蒙保鲜膜松驰15分钟

10. 10.

    模具刷油，面团整形成约45公分的长条形，先将面团沾紧在螺管的尖头处，再一圈圈的绕完面团，放入烤盘，再放入烤箱中，二次发酵25分钟，参考温度38度，湿度85%

11. 11.

    发酵完成，刷蛋液，180度，中层，15分钟

12. 12.

    面包放凉后，挤入卡士达酱