烫面蛋糕卷
烫面蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C
- 2.
将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）
- 3.
将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊，加入蛋黄，一粒一粒的加，千万不要一下子加进去
- 4.
蛋白加入砂糖，打发湿性发泡
- 5.
将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀
- 6.
倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面
- 7.
在桌面上震几下，把气泡震出来
- 8.
烤箱预热160度（这是祁和的温度，如果是长帝要175度），烤箱中层 22分钟左右
- 9.
出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸
- 10.
在需要卷在里面那一面抹上沙拉酱，再倒上肉松抹均
- 11.
在用保鲜膜卷起蛋糕放冷藏室定型，切段即可
