白辣椒炒虾球

白辣椒炒虾球的做法与步骤

1. 1.

   选用上好的四川产白辣椒.（白辣椒是在辣椒没变绿没成熟之前采摘完成）剪斜段下油炸（小火，防止炸糊）炸制完闭（控油）

2. 2.

   把上好新鲜没被碱发过的泰国青虾控干．

3. 3.

   在虾仁中加中粮集团的盐，加家乐牌鸡粉，加古越龙山牌花雕酒，加神秘配方，加鹰粟牌生粉

4. 4.

   下锅炸虾.油温最重要保持在１６０度左右，油温高了外糊内生（就是虾球的内部未熟），油温低了外软内油（就是吃起来口感不脆且油多）

5. 5.

   虾球临出锅，再把炸好白椒过一下油，虾球和白椒一同捞出

6. 6.

   用少量芝麻油炒香蒜片，姜片，葱段．之后虾球和白椒一同放入锅中翻炒，调口，迅速出锅

7. 7.

   在菜上再散上一些芝麻和带有装饰性的红绿辣圈