迷你小菠萝

迷你小菠萝的做法与步骤

1. 1.

   將材料放入攪拌盆。酵母和糖、盐分開放。以免脫水

2. 2.

   把面团攪拌至完成阶段。(薄膜状)

3. 3.

   基本发酵1小時。至兩倍大

4. 4.

   基础发酵时制作菠萝皮：软化的黄油加入糖粉搅匀

5. 5.

   分次加入蛋液搅匀

6. 6.

   加入过筛的低粉

7. 7.

   用刮板以切拌方式拌匀

8. 8.

   捏成团

9. 9.

   分割成10克/个备用

10. 10.

    基础发酵后的面团分割成25克/个并滚圆

11. 11.

    松驰15分钟后压扁排气

12. 12.

    整成圆形

13. 13.

    案板上洒高粉，取一份菠萝皮压成圆形

14. 14.

    均匀地覆盖在面团表面

15. 15.

    用刮刀轻压出纹路

16. 16.

    排放在烤盘中，在室内进行最后发酵即可

17. 17.

    最后发酵结束后，表面刷蛋液，入长帝ckf-30gu烤箱中层，160度10-13分钟