葡味戚风卷
葡味戚风卷的做法与步骤
- 1.
准备材料
- 2.
葡萄用面粉水泡过再冲洗干净，面粉可以吸附葡萄表面的脏物
- 3.
蛋清和蛋黄分离备用
- 4.
葡萄放入料理机连皮打成浆，和色拉油混合拌匀
- 5.
低粉过筛后和葡萄汁拌匀
- 6.
加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋糕的蛋黄糊即拌好
- 7.
蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，（提起打蛋头，蛋白霜有小弯钩）蛋白霜即打好
- 8.
蛋黄糊和蛋白霜分三次切拌均匀（不要划圈，而是不断的划十字，防止消泡）用同样的方法拌好另一份蛋糕糊
- 9.
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，用刮刀刮平。入预热的烤箱，中层，180度15分左右，蛋糕表面结皮后，倒入另一份蛋糕糊刮平。再烤15分左右
- 10.
蛋糕出炉稍放凉后，用擀面杖辅助蛋糕卷起（用擀面杖卷着油纸在蛋糕前面推着蛋糕走）。卷好后，不要马上撕掉油纸，等蛋糕定了型再放开油纸
