杏香水果派
杏香水果派的做法说明
今天这款水果派由四层组成，筒子们别一听那么多层就跑啊~别看层数多，可不难做的，底层是香酥的饼皮，加上一层杏仁霜，再有卡士达酱和表面撒的那些水果，哪儿层都不难做的。烤好的派特别的香，再加上诱人的蛋黄酱和新鲜的水果，绝对是款应景的甜品。
杏香水果派的食材和调料
| 低粉 | 7.5克（卡士达酱） |
| 蛋黄 | 1个（卡士达酱） |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 牛奶 | 80克（卡士达酱） |
| 细砂糖 | 20克（卡士达酱） |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 低粉 | 5克 |
| 杏仁霜 | 适量 |
| 卡士达酱 | 适量 |
| 各式水果 | 少许 |
| 低粉 | 75克 |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 盐 | 少许 |
杏香水果派的做法与步骤
- 1.
蛋黄加入细砂糖打至颜色发白
- 2.
筛入低粉拌匀
- 3.
牛奶小火加热（无需煮沸）
- 4.
将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀后再倒回锅中
- 5.
小火煮至粘稠后稍晾凉，盖上保鲜膜冷藏备用
- 6.
杏仁霜：软化黄油加入糖粉用刮刀稍拌合后用打蛋器搅打均匀
- 7.
分次加入全蛋液，充分搅拌均匀
- 8.
加入杏仁粉和低粉搅拌均匀，放入裱花袋中备用
- 9.
黄油室温软化加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合
- 10.
再用电动打蛋器打至颜色发白体积变大
- 11.
分次加入全蛋液搅拌均匀
- 12.
筛入低粉和盐拌合
- 13.
用手抓捏成面团冷藏2小时
- 14.
取出冷藏好的饼皮分成两等份
- 15.
案板撒少许干粉将面团擀成0.3CM厚的薄片
- 16.
放入派模中，整形好，去除多余的派皮
- 17.
用小叉子在表面扎些小孔，静止松弛30分钟
- 18.
挤上事先做好的杏仁霜，烤箱预热180，中上层烤25分钟左右
- 19.
取出烤好的派待完全冷却，将卡士达酱涂抹在上面
- 20.
各式水果切小丁放在卡士达酱上面即可，冷藏食用口感更佳
