豆豉虾
豆豉虾的食材和调料
| 黄色彩椒 | 半个 |
| 新鲜大虾 | 500克 |
| 干豆豉 | 30克 |
| 西兰花 | 1棵 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 青葱 | 1根 |
| 黄酒 | 1汤匙（15ml） |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 植物油 | 1茶匙（5ml） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 清水 | 2汤匙（30ml） |
| 糖 | 1/2茶匙（3克） |
豆豉虾的做法与步骤
- 1.
先用剪刀剪去虾须，和位于虾头上方的虾枪（以免吃的时候扎手），再剪去虾“嘴”。用剪刀从虾头至虾尾的方向剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开，最后用牙签将虾背中的虾线剔除
- 2.
干豆豉放入碗中，倒入黄酒浸泡15分钟，把豆豉泡软后，倒掉黄酒，用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用
- 3.
把西兰花掰成一口大小的瓣，西兰花的根，用刀削去外层厚皮，改刀切成条。锅中倒入清水煮开后，放入盐和植物油，放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分
- 4.
铁锅中倒入一点点，中火加热，待油4成热时，放入豆豉煸炒出香味，然后到葱姜碎炒香，马上倒入虾翻炒
- 5.
将黄酒，生抽，清水和糖倒在容器里搅匀，然后淋入锅中，翻炒匀，盖上锅盖。用中火焖3分钟
- 6.
打开锅盖后，放入西兰花和黄椒片，和盐搅拌均匀即可关火，撒上切碎的香葱碎
小贴士
**干豆豉，会有一点点腥味。做有些菜，会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜，简单点儿，就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱，直接用也很方便。
**通常我们吃西兰花，很多人都把西兰花的根儿就扔掉了，但那样真的很可惜，西兰花的根只要切去外侧的硬皮，把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用，口感比芥蓝要还要好吃很多呢。
