红烧牛肉面

红烧牛肉面的做法与步骤

1. 1.

   将牛腩切成块，入沸水氽烫，然后沥水，洗净备用

2. 2.

   炒锅放入食用油，油热之后下葱段和干辣椒，炒香之后下汆过水的牛腩块

3. 3.

   翻炒片刻，待肉的表面过油收紧，下甜面酱、冰糖，继续翻炒，再加入糟卤、好炖酱油和生抽

4. 4.

   高压锅加水煮沸，加入姜片和大料，之后将炒锅里的牛肉料移入，盖上锅盖，冒气后压阀，焖上25分钟后关火

5. 5.

   高压锅焖烧的同时开始用汤锅煮面，关火之前加上些菜叶，煮好后一同捞出，放入大碗中

6. 6.

   30分钟后打开高压锅，牛腩软烂，趁热加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，之后将汤头浇在大碗中的面线上，加上些香菜碎，即可食用了