荔枝肉
荔枝肉的做法说明
这道菜的做法在电视里一闪而过：片里脊、包荸荠、蘸蛋液、扑芡粉的镜头太快了，幸好有旁白：这是一道福建菜，口味酸甜，适合冬天食用，里脊和荸荠荤素搭配，均衡人体的营养需求，吃起来不腻口。贴近现代人对菜肴的审美。
荔枝肉的做法与步骤
- 1.
里脊片成薄片，可以提前在冰箱冻上，再片成片，比较容易
- 2.
用刀背锤松，用食盐和胡椒粉腌渍入味
- 3.
荸荠洗净削皮(特写)
- 4.
将荸荠包入里脊肉片(特写)
- 5.
包好的“荔枝
- 6.
将两个全蛋液放入两汤匙水，再放入淀粉，调成蛋糊。蛋糊的浓度能挂住食物
- 7.
再扑上一层薄淀粉
- 8.
油温至四五成热（用筷子试，筷子周围泛起油花），下锅炸炸至颜色金黄
- 9.
另起锅，放入油烧热，用蒜沫炒香，将辅料放在一起：番茄酱、醋、砂糖、生抽、食盐、红糟酒（没有可不放）。烧成酸甜适口的汁
- 10.
最后放入炸好的肉球，翻炒几下，均匀地沾上酸甜汁即可
小贴士
无人知是荔枝来,不是肉丸子，也不是狮子头，而是荔枝肉,酸甜生津开胃。外相红火，适合过年的热烈气氛。
中国传统佳节喜欢上红菜，用酱油、红糟或者糖色将菜肴变成红色，寓意日子过得红红红火火，吉祥如意。
