宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   将鸡脯肉去盘，剞十字花刀，切成1.7厘米见方的丁，装碗加酱油、盐、料酒码味后，用水豆粉拌匀

2. 2.

   用酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉调成芡汁

3. 3.

   干红辣椒去蒂去籽，切成1.7厘米长的节

4. 4.

   花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆

5. 5.

   锅内油烧至五成热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，将鸡丁放入炒散，放姜、葱蒜炒匀，烹入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘即成