笋干烧蹄筋
笋干烧蹄筋的食材和调料
| 白胡椒碎 | 适量 |
| 牛蹄筋 | 500克(煮好会缩一点) |
| 干笋 | 100克(已经泡了一晚上) |
| 干辣椒 | 10个 |
| 八角 | 2颗 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 姜 | 半块 |
| 葱 | 3支 |
| 红糖 | 1大匙 |
| 冰糖 | 1大匙 |
| 生抽 | 2大匙 |
| 老抽 | 1大匙 |
| 花雕酒 | 2大匙 |
| 盐 | 少许 |
笋干烧蹄筋的做法与步骤
- 1.
泡好的干笋切一口大小块，牛蹄筋也切一口大小
- 2.
滚水中加入料酒,放入牛蹄筋氽烫，取出过凉水,滤干备用
- 3.
接着放入干笋氽烫，取出过凉水,滤干备用
- 4.
把所有的大料洗净备用，热锅,放入1大匙油,炒香所有的大料
- 5.
接着放入牛蹄筋，放入红糖,冰糖,生抽,老抽翻炒出香气(酱油先一定要炒过才会香)
- 6.
接着放入干笋，并倒入花雕酒,稍微炒一下
- 7.
放入热水没过食材(可不要放凉水哦,牛蹄筋会变很硬)
- 8.
大火煮开,转中火盖上盖子煮1个小时,关火焖半个小时后,再开大火煮到汤汁收干就可以了
