樱花巧克力慕斯

樱花巧克力慕斯的做法与步骤

1. 1.

   樱花提前用冷水浸泡一下

2. 2.

   吉利丁片用冷水泡软

3. 3.

   蛋糕体切开，取两片，略剪小一圈备用

4. 4.

   蛋黄加15克糖打至颜色变浅（打到糖融化为止）

5. 5.

   巧克力加牛奶用小火加热溶化

6. 6.

   牛奶巧克力离火，倒入打好的蛋黄一边倒一边搅拌至完全融合

7. 7.

   再次用小火加热牛奶巧克力，放入泡软的吉利丁片，一边不停的搅拌

8. 8.

   淡奶油加糖打发至6分发（勉强流动状态）

9. 9.

   牛奶巧克力完全冷却后，倒入打发好的奶油中搅拌均匀

10. 10.

    去一片蛋糕体放入模具中，倒入一半的慕斯馅，轻轻的震平，再放第二片蛋糕体

11. 11.

    倒入剩余的慕斯馅，震出空气，放入冰箱冷藏

12. 12.

    做镜面：吉利丁片提前泡软，取冷开水和糖加热融化，放入泡软的吉利丁片完全溶化离火冷却。(透明镜面：冷开水80克,糖15克,盐渍樱花适量,吉利丁片半片)

13. 13.

    取出表面冷藏硬的慕斯，摆放好挤掉水份的樱花，倒入冷却的镜面液，继续放入冰箱冷藏4个小时以上

14. 14.

    取出冷藏好的慕斯，用电吹风或是热毛巾热敷脱模即可