缤纷彩丝炒粉丝
缤纷彩丝炒粉丝的做法与步骤
- 1.
鸡蛋打散，不粘锅刷薄薄一点油，把鸡蛋摊成蛋皮，放凉后切丝备用2、瘦肉切丝，用生抽、植物油、淀粉拌匀，稍腌制备用3、菠菜只取茎的部分，切丝，胡萝卜切丝
- 2.
煮滚一锅热水，把粉丝烫一下，用筷子划散（勿煮太熟），捞起过凉水（可在水笼头下用凉水冲一遍），沥干备用
- 3.
热锅放一点油，先把肉丝炒香，再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒，此时可放一点盐炒匀
- 4.
蔬菜炒软后，放入沥干水分的粉丝，炒匀
- 5.
用生抽和一点蚝油调味，炒匀
- 6.
熄火后，最后撒上蛋丝，用余温炒匀
小贴士
1、粉丝焯水抖散后，冲一两遍冷水“过冷河”，沥干后再炒，可以让粉丝吃起来更爽口；
2、其他丝先炒，蛋丝最后加入，因为蛋已经熟了。
