巧克力豆饼干
巧克力豆饼干的做法说明
酥松香脆的下午茶饼干
巧克力豆饼干的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化
- 2.
鸡蛋回至室温，打散备用
- 3.
低筋面粉和泡打粉混合均匀
- 4.
黄油内加入糖搅打
- 5.
加入香草精搅打至颜色变浅，体积变大
- 6.
分次加入蛋液搅打
- 7.
搅打至膨松的奶油状
- 8.
筛入低筋面粉和泡打粉，稍稍用刮刀翻拌
- 9.
加入巧克力豆从不规则方向翻拌
- 10.
拌匀成无干粉状即可
- 11.
用小勺舀约15g面团间隔放在高温布上；烤箱180度，中层，烤约25分钟，关
- 12.
电源用余温焖10分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
小贴士
蛋液要分次加入，每次搅打匀后再加下一次，千万不可打到水油分离，会严重影响口感不再酥松。
巧克力豆要用耐高温的，不能用普通的，否则会全部溶化。
面团要尽量分得大小一致，否则有些已经烤焦有些还未熟透；孟老师的原方是分成约15g大小，我做的肯定不到15g，反正大小可以自己看着办，均匀就可以了。
孟老师的原方是烤好后再焖10分钟，我一盘没有焖，一盘焖了，没什么区别，建议省略焖的一步，节约时间。
