自制咸鸭蛋
自制咸鸭蛋的做法与步骤
- 1.
倒少许白酒在厨房纸巾上
- 2.
将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）
- 3.
准备好所有剩余原料
- 4.
姜切丝，京葱切片
- 5.
纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒
- 6.
加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟
- 7.
加入盐
- 8.
加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉
- 9.
将白酒加入凉透的盐水中搅匀
- 10.
鸭蛋放入密封袋中
- 11.
将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口
- 12.
将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口
- 13.
可以在袋子上贴上标签，标明制作日期
- 14.
放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可
小贴士
鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
