豆包炒饭
豆包炒饭的做法与步骤
- 1.
豆包一切为二
- 2.
鸡胸肉切丁，加入少许盐、淀粉和花雕酒抓匀，腌制一会儿
- 3.
香菇去蒂切丁；胡萝卜、黄瓜切丁
- 4.
豆包放入锅内，加入适量高汤
- 5.
加入适量味霖
- 6.
加入适量酱油
- 7.
加入适量糖煮开，转小火焖煮至汤汁略收干后关火
- 8.
锅内热少许油，加入鸡丁滑炒至变色后盛出
- 9.
锅内热少许油，加入胡萝卜翻炒一会儿
- 10.
随后再加入黄瓜丁和香菇丁翻炒一会儿，盛出
- 11.
锅内热少许油，加入米饭炒散
- 12.
加入鸡丁、胡萝卜丁、香菇丁和黄瓜丁翻炒匀
- 13.
加入适量盐翻炒匀
- 14.
加入飞鱼籽快速炒匀后立即出锅
- 15.
用勺子挤压豆皮，使汤汁流出变得稍干燥，再将米饭填入即可
小贴士
豆包要先煮入味后再包米饭，不调味的话，口感不好。
无论是炒饭的食材还是让豆包入味的调料，还是那句老话，随你喜好。
炒米饭由于要分次煸炒食材，所以每次不宜使用过多的油，一点即可，否则会太过油腻。
若要添加飞鱼籽，记得不要久煮，最后再加入，翻匀后要即刻出锅，否则飞鱼籽会失去弹牙的口感。
包米饭时，要挤去部分汤汁，否则很难操作。
