蔓越莓贝果
蔓越莓贝果的做法与步骤
- 1.
蔓越莓干用热水泡软，沥干水分备用
- 2.
黄油室温软化
- 3.
准备一块干净的毛巾，湿润后拧干水分，铺在烤盘上
- 4.
原料（一）除黄油外揉至光滑有弹性的面团，加入黄油揉至面团有良好的延展性
- 5.
加入沥干的蔓越莓干揉匀
- 6.
分割成80g/个（或6等分），滚圆后松弛5分钟
- 7.
面团擀开成椭圆形，翻面后从上往下折1/3压紧，再从下往上折1/3压紧
- 8.
将面团再对折后捏紧收口
- 9.
搓成约25cm长的条状，面团一头用擀面杖压薄
- 10.
圈起面团，另一头放在压薄的面团上并用压薄处包住，捏紧收口
- 11.
整完形的面团放在毛巾上，在温暖湿润处发酵30分钟
- 12.
原料（二）中水加入糖煮开，保持沸腾；已发酵好的面团表面朝下，放入水中
- 13.
煮30秒，翻面后再煮30秒；捞出沥干后排入烤盘
- 14.
立即放入已预热的烤箱，200度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
小贴士
蔓越莓干可用喜欢的干果代替，或不加任何干果制成原味的贝果。
贝果配上果酱、酸奶油、黄油之类的口感更佳；直接食用也很有风味。
面团的含水量较少，手工揉面有些费力，但请不要再额外添加水分，否则会改变成品的口感；面团揉至有明显延展性即可。
整形完成的面团放在毛巾上比较容易拿起来，若是你有更好的办法，请别忘记告诉我。
煮面团时要动作迅速，不可久煮。
烤箱提早些预热好，煮完的面团需要立即送入烤箱。
