清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的做法与步骤
- 1.
葱洗净；姜一部分切片，剩余切末
- 2.
大闸蟹洗净后用绳子扎紧
- 3.
醋内加入适量糖
- 4.
加入姜末搅匀至糖溶化（可再加入一点点生抽）
- 5.
锅内水烧开，放入大闸蟹和葱姜，蒸约10分钟（请根据蟹的多少和大小调节时间）
小贴士
据说醋内放入冰糖口感更佳，未尝试过，若有兴趣可以试试看。
醋可根据喜欢的品种选择，不一定要用镇江醋，随你喜好。
若是要添加生抽，建议只使用一点点，以吃不出咸味为度，以免蘸料味道过重遮盖蟹味。
姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。
蒸制的时间请根据实际分量调节。
店家里的蟹会在上桌前刷一层油“美容”，自家蒸蟹建议不要这样做，油味会影响蟹的纯正。
